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Pesto Celina con avocado - Celina's pasta with avocado pesto (for the English recipe read down below).

Recentemente sono stata al mare al confine del Queensland, qui in Australia. Li' gli avocadi crescono benissimo e le piante sono cariche di questi frutti straordinari, ricchi di Omega 3.

Avendo raccolto uno scatolone intero di queste leccornie, dopo avere distribuito una parte ad amici e vicini, cosa potevo fare col resto? Ho cercato su internet per ricette da fare con la pasta e non ho trovato nulla. Non volevo la solita guacamole, cosi' ho pensato di fare un pesto.

Mia nonna Celina era cuoca (vincitrice del tortellino d'oro), dedico quindi questa invenzione a lei. Io, a parte questo caso (e' un pesto delizioso!), non una grande appassionata di cucina.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 grosso avocado maturo (deve essere morbido)

- 1 grosso spicchio d'aglio saporito (italiano, spagnolo, australiano o comunque di qualita').

- una manciata di foglie di basilico

- 30 g di Grana o Parmigiano grattuggiato

- 30 g di Pecorino grattuggiato

- Olio di oliva extravergine (oppure panna)

Frulla tutti gli incredienti insieme e aggiungi un po' di olio di oliva (o la panna) solo alla fine per emulsionare e rendere piu' fluido il pesto.

Fantastica anche come salsina per intingere grissini o sedano.

Fatemi sapere cosa ne pensate e buon appetito!